Gebrauchte Cacao Barry Produkte
Weihnachten/Neujahr
3 Schichten Schokoladenkuchen
Level
level 2
Dosierung
Rezept für 3 600g Biskuitschichten
Gebrauchte Cacao Barry Produkte
Rezeptkomponenten
Kakao Biskuit
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| Mit dem Schneebesen rühren |
| Aufschlagen |
| Sieben |
| Sieben |
Für 10 Minuten im Umluftherd bei 200° C backen | |
Ein Blech mit Biskuitkuchen bedeckt 5 Seiten der Schichtform. | |
Basis Eiercreme
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| Erhitzen auf 85°C |
Passieren | |
Schokoladencreme Blanc Satin™
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| Mischen |
| Mit (bei 30°C geschmolzene butter) |
| Hinzufügen bei 40°C |
Dunkle Schokoladencreme Extra Bitter Guayaquil
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| Mischen |
Mit | |
| Bei 40°C, hinzufügen |
Weiße Schokoladencreme mit Milch-Kuvertüre Lactée supérieure
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| Mischen |
Mit | |
| Bei 40°C, hinzufügen |
Präsentation 1
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
Die drei Schokoladenschichten einfrieren. | |
| Besprühen Sie die Spitze der Schichten bei 45°C mit Barry Glace Fondant. |
Präsentation 2
Überziehen Sie di Schichten mit ein neutraler katter Überzug. |
Präsentation 3
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
Um die Schicht zu überziehen, verwenden Sie eine Milchglasur. | |
| Erhitzen |
| Mit |
| Über bei 40°C geschmolzene Milchkuvertüre und geschmolzenes Glasur gießen. |
Verwenden Sie die Glasur bei 24°C. | |
