Opéra
Das Gewicht eines Blechs mit Biskuitkuchen ist 211/2.
Opéra Mandel Biskuit
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| Zusammen passieren |
| Schlagen |
| Hinzufügen |
Eiweiß und Eier zusammen mischen | |
| Schritt für Schritt hinzufügen |
Bei 240°C für ca. 6 bis 8 Minuten | |
Opéra Buttercreme
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| Zusammen kochen |
| Mischen |
Mit dem elektronischen Rührbesen abkühlen bis es komplett kalt ist | |
| Hinzufügen |
Zusammen mischen und zum ersten Teil Schritt für Schritt hinzufügen | |
| Hinzufügen |
| Falls Sie Kaffee Opéra Buttercreme machen wollen, hinzufügen |
Boil the whole milk, the sugar and the vanilla pod. Blanch the egg yolks with the sugar. Pour milk on egg yolks. Boil by mixing with a whisk. Add the softened butter. Mix and add gradually the first mixture. Incorporate the Italian meringue and add the natural coffee extract. | |
Opéra Ganache
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| Zusammen kochen |
| Darüber gießen |
Gut mischen | |
| Bei einer Temperature von 30°C hinzufügen |
Boil the whole milk with the cream. Pour on the Chocolat Amer 60%. Mix. At 30°c, add the softened butter. | |
Opéra Kaffeesirup
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| Mischen |
Opéra Icing
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| Bei 30°C schmelzen |
Mischen Sie die Glasurpaste und geben Sie diese in ein feines Sieb. | |
