Pekannuss-pralinenriegel

Gebrauchte Cacao Barry Produkte
Tafeln

Pekannuss-pralinenriegel

Gebrauchte Cacao Barry Produkte
Rezeptkomponenten

KARAMELLISIERTE PEKANNÜSSE

ZutatenZubereitung
  • 350g
    Pekannüsse
  • 150g
    Puderzucker

Karamellisieren

  • ausreichende Menge
    Butter

Einarbeiten

Zur Seite stellen.

SCHOKOLADE & PRALINE

ZutatenZubereitung
  • 140g
    Kakaobutter
  • 400g
    Lactée Supérieure
  • 75g
    Butterschmalz

Einzeln schmelzen

Die Zutaten vermischen.

  • 770g
    Praliné 50% Amandes
  • 180g
    Pure Hazelnut Paste

Übergießen

  • 160g
    karamellisierte Pekannüsse
  • 15g
    Maldon-Salz

Hinzufügen

Vermischen und auf ca. 23°C abkühlen.

ZUBEREITUNG

ZutatenZubereitung
  • ausreichende Menge
    Lactée Supérieure

Die Pekannuss Pralinenmasse auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Blech gießen.
Nach ein paar Stunden in 12 cm x 2,2 cm große Riegel schneiden. Abschließend mit Milchschokolade Lactée Supérieure 38 % Kakaoanteil überziehen.