Spring / Summer

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Created by
  • Ramon Morató
    Global Creative Innovation Leader for the Cacao Barry® brand
Level
level 2
Steps
  1. Mandarinengelatine

Mandarinengelatine

IngredientsPreparation
  • 750g
    mandarin puree
  • 1g
    xanthan gum
  • 75g
    dextrose

Vermischen
  • 24g
    hydrated gelatin

Erhitzen Sie etwas Wasser.
Lösen Sie die Gelatineblätter, welche zuvor in kaltem Wasser eingeweicht wurden, in dem heißen Wasser auf.

140 g der Masse in einen quadratische Form füllen (14 x 14 cm) und in den Gefrierschrank stellen.
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