La comunidad
para la inspiración del chocolate.

Para los chefs / De los chefs.

Para conocer el chocolate, explorar nuevos conceptos creativos y encontrar su máximo potencial, los chefs están dispuestos a colaborar e intercambiar sus experiencias e ideas. Más que una plataforma, Cacao Collective es una comunidad.

Al aprovechar el poder de la colaboración, Cacao Collective tiene como objetivo elevar el conocimiento, la creatividad, el sentido de pertenencia y el éxito de los chefs.


06/01/17

Descubre el resultado de la colaboración iniciada hace meses con el sumiller canadiense y campeón del mundo François Chartier junto con el equipo creativo de Cacao Barry®.

05/19/17

La posibilidad de relacionarse con múltiples profesionales de diferentes campos, le aporta un amplio conocimiento del sector y le permite descubrir su pasión por enseñar, investigar y crear productos relacionados con el mundo dulce.

05/19/17

El canadiense François Chartier “Creador de maridajes” es considerado internacionalmente como una de las personalidades más reconocidas en la búsqueda de recetas y maridajes entre el vino y la comida.

05/19/17

Para poder comprenderlo mejor, vamos a tomar el ejemplo del clavo de olor. De los centenares de moléculas aromáticas que lo componen una sola domina las demás y por lo tanto firma su perfil aromático.

03/30/16

"Hoy en día, hay productos de masa en todos sitios. Si queremos destacar, debemos encontrar productos únicos."

01/19/16

"Obtuve la mejor satisfacción con los cumplidos de mis clientes que me reconocen en el MEXIKO SUPERIOR, chocolate único."

05/19/15

"Para mí, OR NOIR™ representa la excelencia del universo del chocolate. Con el apoyo del equipo Cacao Barry®, desarrollé mi propio chocolate que revela la complejidad del sabor."

02/10/15

Este hotel de 5 estrellas, elegido como Mejor Hotel Europeo 2010, creó su exclusiva gama de chocolates con recetas OR NOIR™ . 

06/12/14

Emmanuel RYON, Ganador de la Copa del mundo de Pastelería en 1999 y Best Worker France ice-cream maker 2000, creó dos coberturas para su marca; cobertura de chocolate con leche y cobertura de chocolate negro OR NOIR™ coberturas de chocolate son ahora la base de todos sus productos.

02/07/14

Verter 2/3 del chocolate fundido en el mármol frío (a una temperatura ambiente de ±20°C).

02/07/14

La precristalización es muy sencilla al añadir chocolate que ya ha sido atemperado.

02/07/14

Ideal para pequeñas cantidades de chocolate.

02/07/14

Añadir 1% de manteca de cacao Mycryo® supone 10 g por 1 kg de chocolate.

02/07/14

erter una capa de glaseado sobre la elaboración, desde el medio hacia los extremos, hasta que esté completamente cubierta y que el glaseadofluya por los lados.

02/07/14

Las cremas se pueden preaparar de muchas maneras y tinen muchas posibilidades. La crema fresca (montada) juega un papel importante y puede complementarse con chocolate. 

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