Preguntas frecuentes

¿Qué es CacaoCollective?
CacaoCollective es la plataforma oficial de Cacao Barry® que comparte conocimientos, novedades e inspiración sobre el mundo del cacao y del chocolate.

¿Cuál es el objetivo de CacaoCollective?
CacaoCollective tiene como objetivo elevar la creatividad y el éxito de los profesionales conectando todas las partes interesadas en la industria del chocolate.

¿Cómo puede CacaoCollective enriquecer su creadividad y éxito?
Cacao Barry® tiene una red mundial muy potente para desarollar la creadividad y la inspiración de los profesionaes: una gran comunidad de embajadores y de centros Chocolate Acatemy™ en todo el mundo. Además Cacao Barry® colabora con todos los protagonistas de la fabricación del chocolate, desde los agricultores hasta los profesionales, y tiene la posibilidad de conectarlos a nivel global.

¿Cómo puede CacaoCollective ayudar a proteger el futuro del cacao?
Creemos que un conocimiento más profundo y una mejor transparencia lleva a una utilización mejor de los productos de chocolate, y asegurará la disponibilidad y la diversidad de cacao en el mundo, ahora y en futuro.

Existen ya muchas fuentes de inspiración sobre el chocolate. ¿Por qué tendría que apuntarme a CacaoCollective?
Hoy en día la mayoría de plataformas sobre el chocolate ofrecen recetas y técnicas centradas sobre la cocina. Aunque esto es importante,  creemos que tenemos la oportunidad de inspirar a los profesionales no solo sobre el mundo del chocolate, sino también sobre el mundo del arte, de la moda, de los viajes y de la cultura...

¿Quién puede inscribirse a CacaoCollective?
Cacao Barry® ha creado la plataforma para todos los profesionales de todo el mundo que están interesados en los ingredientes de alta calidad y buscan exploración, inspiración, técnicas y reconocimiento.

¿Qué beneficios tendré?
CacaoCollective inspira y fortalece. Registrándose tendrá acceso preferente a novedades, propuestas  y creaciones de profesioanels de todo el mundo.

¿Cómo puedo inscribirme?
Inscribirse es facil y rápido. Simplemente pincha el butón " JOIN CacaoCollective" . Te puedes registrar con tu nombre, región, idioma preferente y con tu cuenta Facebook.

¿Qué coste tiene?
Todos los contenidos de CacaoCollective son gratuitos. Costes addicionales para eventos o productos especificos vendrán claramente comunicados.

¿Qué es Forever Chocolate?
Forever Chocolate es el compromiso de sostenibilidad del Grupo Barry Callebaut que se logrará en 2025. Consiste en 4 objetivos audaces.

¿Qué es Cocoa Horizons?
Cocoa Horizons Foundation es nuestro medio preferido para aplicar los programas de sostenibilidad con los agricultores para lograr los audaces objetivos de Forever Chocolate. La fundación se financia mediante primas para poder continuar con este excelente trabajo.

¿Cuál es nuestra iniciativa medioambiental?
En Cacao Barry sabemos que liberar los exquisitos sabores del cacao comienza con un trabajo estrecho con los agricultores. Además de aumentar sus conocimientos después de la cosecha, invertimos en aumentar la experiencia de los agricultores para dirigir unas plantaciones inteligentes y que no contribuyan a la deforestación basadas en prácticas agroforestales seguras. Estas prácticas resultan en un mayor sabor y permiten que la naturaleza prospere.

¿Cuáles son las acciones de Cacao Barry?
Distribución y siembra de árboles de cacao y otros árboles para restaurar las plantaciones. Sesiones para aumentar la concienciación de los agricultores sobre la protección del medio ambiente. Trazado de mapas GPS de las plantaciones para garantizar que el cacao no procede de terrenos forestales. Distribución de cocinas menos contaminantes en los hogares de los agricultores.

¿Qué es Pureté?
Sabores intensos y puros de cacao 100 % sostenible y trazable a través de un programa optimizado del agricultor al chef para garantizar la creación de un cacao de alta calidad que proporcione a los chefs libertad para realizar asociaciones aromáticas.

¿Qué hace especial a Pureté?
La gama Pureté es la próxima generación de chocolates ya que cuenta con un proceso único y óptimo del agricultor al chef para ofrecerle lo mejor de la naturaleza y, al mismo tiempo, fomentar la perdurabilidad de la participación de los agricultores. Un programa para garantizar la futura disponibilidad de cacao de calidad:

  • 5000 agricultores | 16 cooperativas
  • Programas de formación para agricultores de cacao sobre buenas prácticas agrícolas para proteger las plantaciones, maximizar los rendimientos y el desarrollo del sabor a través de Cocoa Horizon.
  • Fermentación optimizada para desarrollar un sabor más intenso y puro con mayores rendimientos
  • La sostenibilidad aumenta los ingresos de los agricultores pagando una prima doble al tiempo que aumenta sus rendimientos anuales.
  • Flujo segregado de habas para un control de calidad óptimo
  • Procesamiento personalizado del cacao para proteger los sabores naturales de los orígenes de las habas de cacao.

¿Qué es el proceso Q-fermentation?
La fermentación es un paso fundamental en el desarrollo de sabores. Cacao Barry® descubrió que unas enzimas específicas naturalmente presentes en las plantaciones pueden revelar los sabores más puros e intensos de cada haba. Gracias al proceso Q-fermentation™, los agricultores seleccionan enzimas naturales y las añaden a la pulpa de las habas de cacao, creando una fermentación fuerte y homogénea que libera los sabores más osados de las habas.

¿Por qué hemos incluido EXBG en nuestra gama Pureté?
Como marca líder de chocolate, tenemos la responsabilidad de proporcionar chocolate con un sabor de alta calidad, obtenido y procesado de manera responsable. Nuestro objetivo es garantizar la disponibilidad de cacao y chocolate de calidad en el futuro. La gama Pureté realiza grandes inversiones en las comunidades agrícolas y tiene como objetivo ofrecer chocolates que no contribuyan a la deforestación y sean neutros en cuanto a las emisiones de carbono. Dado que con Pureté tenemos un control pleno de todo el proceso desde el agricultor al chef, tenemos la certeza de que podemos cumplir nuestra promesa.

¿Qué ha cambiado para EXBG?
Al formar parte de la gama Pureté, EXBG ofrece ahora cacao 100 % sostenible. El producto cuenta con su propia pasta de cacao única. Si bien Extra Bitter Guayaguil es 100 % sostenible, el programa COH solo está presente hoy en día en África Occidental. Dado que obtenemos el 95 % de nuestras habas aquí, cuenta con certificación COH para el 95 %. El 5 % de las habas restantes proceden de Ecuador y son habas sostenibles RFA.

¿Es similar el sabor, el color y la fluidez?
Tiene un sabor de cacao ligeramente más intenso. Tiene un buen equilibrio entre el amargor y las notas tostadas y un sutil aroma a café y castaña. El color y la fluidez de Extra Bitter Guayaguil sigue siendo el mismo, de este modo garantizamos que la forma de trabajarlo permanece intacta.

¿Por qué ha aumentado el precio?
Esto tiene que ver con los dos programas especiales vinculados a Pureté: Cocoa Horizons y Q-fermentation. Juntos mejoramos las vidas de los agricultores de cacao de todo el mundo a través de la promoción de prácticas sostenibles y proyectos de desarrollo comunitarios, mejorando la calidad, los rendimientos y los ingresos de los agricultores al tiempo que garantizamos la creación, desarrollo y procesado de un sabor óptimo. Hoy en día, trabajamos estrechamente con 16 cooperativas y 5000 agricultores y de este modo estamos influyendo para garantizar la futura disponibilidad de cacao de calidad al hacer que los agricultores sean parte de la solución.

¿Qué significa 100 % trazable?
La gama Pureté cuenta con habas de cacao 100 % trazables. Esto significa que hemos instalado un flujo separado de las habas desde el agricultor al chef. Todo el cacao que utilizamos en nuestra gama Pureté procede de agricultores que han recibido formación. Las habas fermentadas siguiendo el proceso Q-fermentation se someten a pruebas y una vez aprobadas son transportadas a Francia donde son procesadas en un proceso especial de cacao y chocolate para garantizar que se mantiene el intenso sabor del cacao. 100 % trazable significa que confirmamos que todas las habas seleccionadas para la gama Pureté son sostenibles y que proceden de habas fermentadas utilizando el proceso Q-fermentation. Con más de 5000 agricultores, confiamos en nuestra cooperativa para que nos ayude a formar, obtener y transportar las habas fermentadas. Esto significa que no podemos rastrear cada haba individual hasta un agricultor individual.