Fleur de Cao™

Fleur de Cao™ 70%

Esta cobertura de chocolate negro exhibe un potente sabor a cacao enriquecido con sutiles notas florales y de frutas ácidas.

Perfil de sabor
  • 3.5
    Cacao
  • 3
    Tostado
  • 3
    Amargo
  • 1.5
    ácido
  • 1.5
    Afrutado
  • 0.5
    Madera
  • 2
    Floral
Composition
  • % Cacao70
    % Manteca de cacao42
    27% Sólidos cacao
  • % Materia grasa42
    % Manteca de cacao42
    0% Materia grasa leche
Fluidez
High fluidity
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Combinaciones

  • Habas Tonka
  • Albahaca
  • Eucalyptus
  • Fruta de la Pasión
  • Grosella Negra
  • Frambuesa
  • Uva Pasa
  • Naranja Escarchada
  • Calvados
  • Arce
  • Pecanas
  • Nibs de Cacao
  • Vinagre de Frambuesa
Origen de las habas
Mezcla de habas latinoamericanas y africanas, de las variedades Arriba y Forastero.

Aplicación

Mousses
Rellenos de ganache
Moldear

Availabilities

Packaging Código SAPVida útil del productoKosher
5kg | bolsaCHD-O70FLEU-E5-U72 *24 mesesKD-
20kg | cajaCHD-O70FLEU-80424 mesesKD-
* Este código es válido siempre y cuando el packaging ya esté disponible. Le rogamos contacte con su comercial.