Excellence

Perfil de sabor

2.5
Cacao
1
Tostado
1
Amargo
0.5
ácido
0
Especias
1
Afrutado
0
Madera
0
Floral

Pureté

Excellence 55%

Chocolate

Descripción

Cobertura de chocolate negro con corazón de cacao, sabor equilibrado y poco dulce.
"Nueva generación" de chocolates con sabor puro e intenso a cacao, gracias a nuestro nuevo método de fermentación de calidad: Q fermentation.

Composición

55% Cacao
34% Manteca de cacao
18% Sólidos cacao
36% Materia grasa
34% Manteca de cacao
0% Materia grasa leche

Fluidez

Low fluidity

Perfil de sabor

2.5
Cacao
1
Tostado
1
Amargo
0.5
ácido
0
Especias
1
Afrutado
0
Madera
0
Floral

Para más informacion, contacte con su delegado

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Combinaciones

Pimienta
Clavo
Lima
Avellanas
Violeta

Origen de los granos

Origen de las habas

Principalmente habas de cacao de África Occidental, en su mayor parte de la variedad Forastero

Receta

Ganaches

Bizcochos

Mousses

Decoraciones

Rellenos de ganache

Moldear

Bañar

Salsa

Helado

Tabletas

Moelleux

Cocinar

Certificación

Disponibilidades

Packaging	Código SAP	Vida útil del producto
2.5kg \| block	CHD-R55EXEL-126	24 meses
10kg \| bolsa	CHD-R55EXEL-804	24 meses
5kg \| bolsa	CHD-R55EXEL-E5-U72 *	24 meses

* Este código es válido siempre y cuando el packaging ya esté disponible. Le rogamos contacte con su comercial.

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