Productos Cacao Barry utilizados
Componentes de la receta
Mousse Zéphyr™ Caramel
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Elaborar una crema inglesa. |
| Añadir |
| Verter sobre. |
| Enfriar antes de añadir la nata montada. |
Caramelo Vainilla
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Calentar. |
| Hacer un caramelo con. |
Hacer una salsa con la nata caliente y continuar cocinando a 108°C. | |
| Añadir. |
Mezclar y enfriar. | |
Ganache montada de Chocolate
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Calentar. |
| Verter por encima la cobertura y emulsionar. |
| Añadir. |
Mezclar y enfriar durante 2 horas. | |
Ensamblaje
Desmoldear y glasear los mini-domes. Colocar en el centro de la sablé. Dosificar |
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