Productos Cacao Barry utilizados
Otoño / Invierno
Tarta de Chocolate Concorde
Nivel
level 3
Dosis
Receta para 4 personas
Productos Cacao Barry utilizados
Componentes de la receta
Sablée
Ingredientes | Elaboración |
---|---|
| Tamiz |
| Mezclar |
| Cuando desaparezcan los trozos de mantequilla, incorporar: |
Deje reposar por 30 minutos. |
Ganache de Chocolate
Ingredientes | Elaboración |
---|---|
| |
| Verter |
| Añadir |
Verter sobre la base de la tarta previamente cocida, hornear a 150ºC durante 16 minutos. |
Chocolate Cristalizado
Ingredientes | Elaboración |
---|---|
| Hervir |
Mezclar la nata con la glucosa y el jarabe a 30°C bàlsamo * | |
| Verter |
Mezclar todo y mantenerlo caliente para terminar la tarta. |
* Preparación del jarabe a 30 ° C bálsamo
Ingredientes | Elaboración |
---|---|
| Hervir |
Reservar. |
Montaje
Sobre un plato, coloque una pieza de tarta de chocolate. |