
Placer de chocolate

Placer de chocolate
Ingredientes | Elaboración |
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| Mezclar y llevar a ebullición |
| Añadir |
Dividir entre 2 hojas de Silpat. |
Gelatina de wisky
Ingredientes | Elaboración |
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| Mezclar y empapar |
| Calentar |
Añadir la gelatina empapada. |
Salsa de chocolate
Ingredientes | Elaboración |
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| Mezclar y llevar a ebullición |
| Verter en un bol |
Mezclar y pasar para el colador chino. |
Colocar en el microondas el biscuit de praliné
Ingredientes | Elaboración |
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| Mezclar |
Mezclar para obtener una masa compacta. |
Helado de Gianduja
Ingredientes | Elaboración |
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| Combinar y mezclar |
Calentar a 85°C. | |
Añadir | |
Enfriar al baño maría inverso con hielo y reservar en la nevera toda la noche. | |
Mousse Alunga™
Ingredientes | Elaboración |
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| Hervir |
| Verter sobre y mezclar con |
| Añadir |
Mezclar con un túrmix. |
Mousse Zéphyr™
Ingredientes | Elaboración |
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| Hervir |
| Verter sobre y mezclar con |
| Añadir |
Mezclar con un túrmix. |