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Descarga el boletín de mousses de chocolate - Parte 2

Obtén el segundo boletín de mousses de chocolate Parte II - El Experimento

Nuestro chef y director creativo, Ramon Morató, tenía mucha curiosidad por conocer la ciencia detrás del clásico "mousse au chocolat". Se reunió con la Universidad de Barcelona y una ingeniera de I + D en alimentos, Anne Cazor, para descifrar lo que hace que la mousse sea tan esencial.

Para llevar a cabo este experimento, fuimos a la Universidad de Barcelona, más específicamente al departamento de Mineralogía, y observamos la textura de la mousse de chocolate bajo un microscopio electrónico de barrido. También trabajamos con Anne Cazor de Scinnov (compañía de investigación y desarrollo con sede en París) para obtener una explicación científica sobre las mousses. Para poner la teoría en práctica, tomamos seis recetas clásicas de mousse para preparar postres.

Rellene el siguiente formulario y recibe estas 6 recetas de mousse en tu curreo electrónico.