En este boletín, podrás ver los experimentos en base al boletín anterior sobre la ciencia de las mousses. Además, encontrarás su aplicación en 6 deliciosas recetas y las diferencias entre cada una de ellas.

En este boletín encontrarás las recetas de :

1. Bavaroise de chocolate
2. Mousse a base de crema inglesa
3. Mousse a base de pasta bomba
4. Mousse a base de ganache
5. Chilboust de chocolate
6. Mousse a base de claras de huevo

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