Trufas de Albaricoque, Bourbon y Zéphyr™ Caramel

Productos Cacao Barry utilizados
Bombones

Trufas de Albaricoque, Bourbon y Zéphyr™ Caramel

Productos Cacao Barry utilizados
Componentes de la receta

Trufas de Albaricoque, Bourbon y Zéphyr™ Caramel

IngredientesElaboración
  • 150g
    nata 35% MG
  • 100g
    puré de albaricoque

Hervir.

Verter.

  • 50g
    Makers Mark Bourbon

Calentar a 40℃ y añadir.

  • 25g
    mantequilla

Añadir.

Emulsionar y cristalizar.
Rellenar bolas de chocolate negro. Bañar con chocolate negro y chocolate blanco Zéphyr™ Caramel.