Ganache Pera y Salvia

Productos Cacao Barry utilizados
Bombones de molde

Ganache Pera y Salvia

Nivel
level 1
Productos Cacao Barry utilizados
Componentes de la receta

Ganache Pera y Salvia

IngredientesElaboración
  • 20g
    salvia picada
  • 100g
    nata 35% MG

Infusionar por lo menos 20 minutos.

  • 200g
    puré de pera

Mezclar con.

Llevar a ebullición.

Llevar a ebullición.

  • 25g
    mantequilla

Añadir

Emulsionar y cristalizar.
Pintar molde de bombón con pintura verde y negra.

Llenar con chocolate blanco Zephyr™ Caramel. Llenar con ganache de pera y salvia.