The Noisettier

Productos Cacao Barry utilizados
Pastelitos

The Noisettier

Productos Cacao Barry utilizados
Componentes de la receta

Mousse Zéphyr™ Caramel

IngredientesElaboración
  • 250g
    leche
  • 50g
    yemas de huevo
  • 100g
    azúcar

Elaborar una crema inglesa.

  • 70g
    gelatina

Añadir.

Verter encima.

  • 600g
    nata montada

Enfriar antes de añadir la nata montada.

Glaseado Gourmand

IngredientesElaboración

Fundir.

  • 110g
    aceite de avellana
  • 90g
    Praliné Grains

Añadir

Extender la mousse en un marco de 15 mm y congelar.

Recortar cuadrados de 25 mm y sumergir en el glaseado gourmande de chocolate con leche Alunga. Colocar un cuadrado de chocolate negro cortado al mismo tamaño y decorar.