Tableta de Zéphyr Caramel y Café macerado

Productos Cacao Barry utilizados
Tabletas

Tableta de Zéphyr Caramel y Café macerado

Creado por
  • Ramon Morató
    Director Creativo de la marca Cacao Barry®
Nivel
level 1
Dosis
Ingredientes para unas 22 tabletas
Productos Cacao Barry utilizados
Componentes de la receta

Tableta de Zéphyr Caramel y Café macerado

IngredientesElaboración

Fundir a unos 40°C 

  • 80g
    Pequeños trozos de habas de café tipo Etiopia Mocha

Colocar en un contenedor o bolsa al vacío con

Sellar y colocar en la estufa a unos 40ºC durante al menos 24 horas. Filtrar la cobertura perfumada.

  • 200g
    Pépites Cacao Zéphyr™ Caramel

Pre-cristalizar la cobertura perfumada e incorporar

Verter en los moldes de tableta. Una vez cristalizado, desmoldar y reservar.