Galletas Recubiertas

Snack

Galletas Recubiertas

Creado por
  • Philippe Bertrand
    Director de la CHOCOLATE ACADEMY™ de Barry Callebaut, Francia, MOF Chocolatero-Confitero
Nivel
level 1
Dosis
30 unidades
Pasos
Componentes de la receta

Galletas

IngredientesElaboración
  • 500g
    mantequilla

Batir en el mezclador.

  • 700g
    harina
  • 700g
    azúcar moreno de remolacha
  • 6g
    bicarbonato de sodio

Añadir y batir en el mezclador.

  • 100g
    huevos enteros

Añadir.

Ponga 60g de masa para galletas en cada molde circular de 8cm.
Agregue 5g de fruta seca de su elección en cada galleta, y 10g de trozos del chocolate de su elección.
Hornee a 160°C durante 5 minutos, luego durante 1 minuto sin el molde circular.
Cubra la mitad de la galleta con cobertura de chocolate negro Extra-Bitter Guayaquil o con chocolate blanco Zéphyr Caramel.
Agregue las puntas recubiertas: Zéphyr Caramel, Guyaquil extra amargo.