PROCESO E INGREDIENTES

Q: ¿CÓMO CAMBIA EL SABOR SEGÚN LASVARIEDADES DE CACAO Y LAS REGIONES?

A: Como ocurre con cualquier otra fruta o vino, el terruño influye en las notas del cacao. La combinación exclusiva de frutas es lo que dota al chocolate Cacao Barry WholeFruit de un perfil afrutado y fresco único.

Q: ¿DE DÓNDE PROCEDE LA PULPA DE CACAO?

A: Actualmente, las frutas se cosechan en América Latina a través de Cabosse Naturals. 

Q: ¿PODEMOS SUPONER QUE LOS INGREDIENTES PROVIENEN DE LA MISMA FRUTA?

A: Estamos trabajando para aprovechar la totalidad de la fruta del cacao, pero la cáscara, las habas y la pulpa no se utilizarán necesariamente en la producción del chocolate.

Q: ¿EL AZÚCAR DE FRUTA DE CACAO ESTÁ A LA VENTA?

A: Para más información sobre los ingredientes de la fruta de cacao puede contactar con Cabosse Naturals.

Q: ¿LA HARINA O ALMIDÓN DE CACAO ESTÁ A LA VENTA?

A: Sí, vendemos cacaofruit cascara, una fina harina hecha con la cáscara de la fruta de cacao. Para más información, puede ponerse en contacto con Cabosse Naturals.

Q: CONCENTRADO DE CACAO EN SECO - ¿CUÁL ES LA TÉCNICA DE SECADO?

A: El proceso del chocolate WholeFruit es secreto comercial de Barry Callebaut.

Q: ¿CÓMO SE CONTROLA EL AMARGOR?

A: Durante la producción del chocolate WholeFruit se aplican unos estándares de alta calidad. El proceso en sí es secreto comercial de Barry Callebaut

Q: ¿CUÁNTO TIEMPO FERMENTAN LAS HABAS?

A: Durante el proceso de fermentación, de unos 6 días, se aplican unos estándares de alta calidad.

Q: ¿SE UTILIZAN PRODUCTOS QUÍMICOS EN LA PRODUCCIÓN DE WHOLEFRUIT?

A: No se utiliza ningún producto químico para la producción