Invasion des Plantes - pt 6 Wielfried Hauwel

 

Wielfried Hauwel

St. Neva

 
 

Wielfried Hauwel considère Franck Fresson MOF comme son père et sa source d’inspiration dans l’art de la pâtisserie. Wielfried a travaillé en tant que professeur au sein de la Chambre des Métiers de la Moselle et a participé aux World Chocolate Masters.

Le Chocolate Academy™ Moscou l’une des meilleures écoles professionnelles pour les chocolatiers et les passionnés de chocolat en Russie et au sein de la CEI. En outre, elle représente une grande opportunité afin d’être formé à l’art du Chocolatier.

 

"Je suis devenu très attaché à la culture russe. Elle est riche et spectaculaire. Je suis une personne passionnée par les cultures de différents pays. Cela fait cinq ans que je vis en Russie et je continue à être curieux de découvrir de nouveaux aspects de sa culture, vraiment très variée et riche, fondée sur de très nombreuses traditions. Je suis en train d’apprendre le russe et cela est très intéressant car j’apprends de différents programmes TV à parler le russe parlé par tout le monde et non celui de Pushkin. J’aime rencontrer et communiquer avec les Russes, car ils ont toujours quelque chose d’intéressant à raconter et des histoires ou des expériences à partager. Ce sont des gens très ouverts d’esprit et joyeux !"

 

"Quant à mes loisirs, j’aime la musique classique, parce qu’elle est chargée d’émotions et est une excellente source d’inspiration, mais j’aime encore plus la musique de film car ce genre de musique accompagne et aide à construire l’histoire tout au long du film. J’aime le ballet, l’opéra et j’adore me rendre au théâtre Bolchoï."

 
 

Bonbon St. Neva

 

Betterave

Elle est généralement plantée à la fin du printemps et met entre 8 et 12 semaines à pousser. C’est une racine profonde et charnue qui pousse de la plante du même nom et elle est consommée en tant que légume. Elle est disponible sur le marché durant toute l’année, bien qu’elle soit plus abondante en hiver.

Bien qu’elles possèdent des feuilles riches au plan nutritionnel qui peuvent être préparées de la même manière que les blettes ou les épinards, leur racine est la partie la plus consommée aujourd’hui, servie en tranches dans toutes sortes de salades.  

 

Le chemin créatif

Le ST Neva est sucré, divin et complexe, à l’image de la Russie. Mélange de couverture au chocolat au lait 41 % de cacao Alunga™, de ganache et d’une délicieuse betterave, rehaussé par du caramel et équilibré grâce à la mandarine. Le tout est recouvert de chocolat noir Extra-Bitter Guayaquil 64 %..