Extra-Bitter Guayaquil
Extra-Bitter Guayaquil 64%
Ce chocolat de couverture noir amer aux notes grillées a un goût puissant de cacao délicatement relevé par une pointe de café et de châtaigne.
Profil gustatif
- 3goût cacao
- 1.5grillé
- 2amer
- 1acidulé
- 1fruité
- 0.5boisé
Composition
- % cacao64% beurre cacao4123% cacao sec dégraissé
- % M.G.41% beurre cacao410% matière grasse de lait
fluidité
High fluidity
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Accord ingrédients
- Piment D'Espelette
- Curry
- Banane
- Orange Sanguine
- Marron/Chataigne
- Vieux Rhum
- Alcool D'Orange
- Bordeaux
- Noisettes
- Pistache
- Café Blue Mountain
- Truffe
Origine des fèves de cacao
Fèves de cacao d'Afrique de l'Ouest principalement, variété Forastero.
Application
Intérieur ganache
Moulage
Enrobage
Disponibilités
| Conditionnement | Code SAP | DLUO | Kosher |
|---|---|---|---|
| 2.5kg | block | CHD-P64EXBG-126 | 24 mois | KD- |
| 5kg | sac | CHD-P64EXBG-E4-U72 * | 24 mois | KD- |
* Ce code est valable sous réserve de la disponibilité de ce conditionnement. Veuillez vous rapprocher de votre contact commercial.
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