Extra-Bitter Guayaquil

Extra-Bitter Guayaquil 64%

Ce chocolat de couverture noir amer aux notes grillées a un goût puissant de cacao délicatement relevé par une pointe de café et de châtaigne.

Profil gustatif
  • 3
    goût cacao
  • 1.5
    grillé
  • 2
    amer
  • 1
    acidulé
  • 1
    fruité
  • 0.5
    boisé
Composition
  • % cacao64
    % beurre cacao41
    23% cacao sec dégraissé
  • % M.G.41
    % beurre cacao41
    0% matière grasse de lait
fluidité
High fluidity
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Accord ingrédients

  • Piment D'Espelette
  • Curry
  • Banane
  • Orange Sanguine
  • Marron/Chataigne
  • Vieux Rhum
  • Alcool D'Orange
  • Bordeaux
  • Noisettes
  • Pistache
  • Café Blue Mountain
  • Truffe
Origine des fèves de cacao
Fèves de cacao d'Afrique de l'Ouest principalement, variété Forastero.

Application

Intérieur ganacheIntérieur ganache
MoulageMoulage
EnrobageEnrobage

Disponibilités

ConditionnementCode SAPDLUOKosher
2.5kg | blockCHD-P64EXBG-12624 moisKD-
5kg | sacCHD-P64EXBG-E4-U72 *24 moisKD-
* Ce code est valable sous réserve de la disponibilité de ce conditionnement. Veuillez vous rapprocher de votre contact commercial.