Elysée (Lenôtre)

Elysée (Lenôtre) 36%

Ce chocolat de couverture au lait assez clair, au goût prononcé de cacao et de lait, est rehaussé par une pointe de caramel et des notes grillées.

Profil gustatif
  • 3
    goût cacao
  • 2
    grillé
  • 1.5
    caramel
  • 2.5
    doux
  • 0.5
    vanille
  • 3.5
    lacté
  • 2.5
    crémeux
Composition
  • % cacao36
    % beurre cacao30
    6% cacao sec dégraissé
  • % lait23
    % matière grasse de lait5
    17% lait sec dégraissé
  • % M.G.36
    % beurre cacao30
    5% matière grasse de lait
fluidité
Very high fluidity
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Accord ingrédients

  • Poivre Jamaïquain
  • Fleur de Sel
  • Poire
  • Orange Sanguine
  • Marron/Chataigne
  • Cognac (Armagnac)
  • Miel
  • Noix de Pécan
  • Noisettes
  • Café Arabica de Java
  • Pain Au Cereales
Origine des fèves de cacao
Fèves de cacao d'Afrique de l'Ouest principalement, variété Forastero.

Application

Intérieur ganacheIntérieur ganache
MoulageMoulage
EnrobageEnrobage

Disponibilités

ConditionnementCode SAPDLUOKosher
2.5kg | sacCHM-P36EL-LNE4-U70 *18 moisKD-
* Ce code est valable sous réserve de la disponibilité de ce conditionnement. Veuillez vous rapprocher de votre contact commercial.