Amuse-bouche pétillant à l’orange

Noël/Fin d'Année

Amuse-bouche pétillant à l’orange

Level
level 3
Dosage
Recette pour deux plaques de boules truffes
Composants de la recette

Amuse-bouche pétillant à l’orange

IngrédientsPréparation

Mettre en pommade

Tempéré à 20°C

Ajouter
Puis

Amuse-bouche pétillant à l’orange

Garnir les boules truffes de praliné.
Cristalliser 24h.
Planter un bâton de sucette dans le praliné cristallisé.
Tremper dans le chocolat de couverture noir Fleur de Cao™ 70%, puis dans de la poudre de cacao Extra Brute.
Réaliser des pétales de chocolat Blanc Satin™ et les placer de manière à réaliser des fleurs.