Produits Cacao Barry utilisés
Noël/Fin d'Année
Barre Snacking Pécan - Caramel à la Fleur de Sel
Level
level 1
Dosage
Recette pour environ 80 barres snacking
Produits Cacao Barry utilisés
Composants de la recette
Caramel semi-liquide à la Fleur de Sel
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Faire un caramel à sec |
| Décuire avec |
Garnir à 23°C. | |
Garniture Pécan Origine Texas
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Mélanger en masse |
Montage
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
Pulvériser le moule avec du Beurre de cacao noir, dans lequel une forme réalisée en papier adhésif a été déposée. | |
| Retirer cette forme et pulvériser avec un mélange de Poudre créative Or et alcool. |
| Mouler les barres snacking très finement à l’aide de chocolat de couverture noire Extra-Bitter Guayaquil 64% |
Garnir de caramel semi-liquide. | |
| Garnir ensuite de garniture Pécan Origine Texas |
Laisser cristalliser. | |
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