Bonbon La Esmeralda, Romarin citron & sansho
Dosage
Composants de la recette

Gelée au citron et sansho
Ingrédients | Préparation |
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| Chauffer l’eau et le jus de citron avec la pectine et 70g de saccharose. |
Ganache La Esmeralda au romarin frais
Ingrédients | Préparation |
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| Infuser 45g de romarin frais dans 500g d’eau chaude. Égoutter au bout de quelques minutes. |
Autres
Ingrédients | Préparation |
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Montage
Pulvériser les moules demi-sphères à l’aide de l’appareil à pistolet vert foncé pré-cristallisé. |