Le Meulan

Created by

  • Sylvie Thobor - Thobors
level 1

Composants de la recette

Produits Cacao Barry utilisés

Le Meulan

IngrédientsPréparation
  • 250g
    lait
  • 50g
    jaunes d'œufs
  • 100g
    sucre

Réaliser une Crème Anglaise

  • 70g
    gélatine

Ajouter

Verser sur

  • 600g
    crème fouettée

Laisser refroidir avant d'ajouter la crème fouettée.

Verser la mousse dans des moules petits-fours, jusqu’à 3 mm du bord et congeler. 
Reprendre les moules, couler du Cara Crakine jusqu'au bord et remettre au congélateur. 
Glacer, déposer sur un sablé de taille légèrement plus grande et finir avec des Crispearls au caramel salé, décorer.