Caramel Ocoa™ ganache & peach chocolate tart

Produits Cacao Barry utilisés
Automne / Hiver

Caramel Ocoa™ ganache & peach chocolate tart

Created by
  • Peter Fong
    Ambassadeur Cacao Barry - Ganache Pâtisserie
Level
level 2

Spread praliné feuilletine over the bottom of the cooled chocolate tart shell.
Pour in cooled Ocoa™ caramel ganache and let set.
Peel skins and remove pits from peach.
Slice peaches into halves, slice into sections and arrange over ganache in the tart shell.
Pipe prepared Chantilly cream over the peaches to cover the entire top.
Garnish with chocolate décor.

Produits Cacao Barry utilisés
Composants de la recette

Pâte sucrée au chocolat

IngrédientsPréparation
  • 125g
    beurre
  • 100g
    sucre glace
  • 40g
    œuf(s) entier(s)
  • 225g
    farine pâtissière
  • 2g
    levure chimique
  • 2g
    sel

/ Crémer le beurre et le sucre.
Ajouter les oeufs.
Tamiser les ingrédients secs et mélanger sans corser.
Réserver la pâte au frigo.
Abaisser la pâte et mettre dans le moule.
Reposer la pâte au frigo avant d’enfourner à 350°F.