World Chocolate Masters : Yoann Laval représentera la France à la finale mondiale 2018 au Salon du Chocolat à Paris !

World Chocolate Masters : Yoann Laval représentera la France à la finale mondiale 2018 au Salon du Chocolat à Paris !

Bastien Berger - Yoann Laval - Thomas Corre

Du 22 au 24 octobre se tenait la 7ème édition du World Chocolate Masters au Serbotel à Nantes. Durant ces trois jours, les 10 candidats ont fait preuve d’inventivité autour du thème Futropolis.

Pour les départager, 5 épreuves intenses et un jury de professionnels parmi lesquels Philippe Bertrand (MOF Chocolatier, Directeur Chocolate Academy ™ France Cacao Barry), Thierry Bamas (MOF Pâtissier, Champion du Monde des desserts glacés), Yann Couvreur (Chef Pâtissier) et Laurent Le Daniel (Pâtissier Relais Desserts International)…

A l’issu du concours, un seul gagnant : Yoann Laval ! Il représentera la France lors de la finale mondiale en octobre 2018 au Salon du Chocolat à Paris.

Yoann Laval

Son parcours:

Yoann Laval, 26 ans – Chef Chocolatier aux côtés de Romaric et Raphaële Boilley chez Délices des Sens à Lyon.

Natif du Beaujolais et fils d’agriculteurs, Yoann Laval a été initié dès son plus jeune âge à l’amour du travail bien fait. Des valeurs qui lui sont chères et qui l’accompagnent dans son quotidien. À 15 ans, il commence son apprentissage dans la pâtisserie de son village chez M. Touzer au Pérreon (69).

Une fois son BEP en poche, Yoann quitte sa région natale pour rejoindre Benoît Charvet – Chef Pâtissier chez Bernard Loiseau à Saulieu (21). Une expérience enrichissante qui durera 2 ans et durant laquelle il obtiendra son BTM pâtissier et finira sous-chef pâtissier.

Meilleure Pâtisserie Fraîche - Yoann Laval

En 2013, avide de challenge, Yoann rejoint Joannic Taton – Chef pâtissier à la Villa Florentine sur Lyon en tant que sous-chef pâtissier « J'ai suivi sa préparation à la sélection et finale des Meilleurs Ouvriers de France pâtissier. Une aventure inoubliable dans laquelle j'ai rencontré des personnalités incroyables et progressé sans cesse chaque jour ».

En parallèle, durant ces deux ans et demi à ses côtés, il remporte de nombreux concours, tel que le Challenge Sensibilité Gourmande au Sirha ou encore le Trophée Pascal Caffet à Troyes.

Meilleure Pièce Artistique - Yoann Laval

Yoann Laval peut ajouter les World Chocolate Masters à la liste de ses réussites. Il a su faire la différence, notamment sur les épreuves de la Meilleure Pièce Artistique et sur la Meilleure Pâtisserie Fraîche.

Meilleur Bonbon - Sylvain Corbière

Les 2ème et 3ème places:

A la seconde place : Bastien Berger (36 ans) – Chocolatier chez Sébastien Papion à Orléans. Il remporte le prix du Meilleur Présentoir Bonbon.

A la troisième place : Thomas Corre (23 ans) – Chocolatier chez Vincent Guerlais à Nantes.

Résultats des 5 épreuves:

  • Prix de la meilleure Pièce artistique : Yoann Laval
  • Prix de la meilleure Pâtisserie fraîche : Yoann Laval
  • Prix du meilleur Encas chocolat : Maxime Guérin
  • Prix du meilleur Bonbon : Sylvain Corbière
  • Prix du meilleur Présentoir bonbon : Bastien Berger

Meilleur Encas Chocolat - Maxime Guérin

World Chocolate Masters Juniors:

Eve Beauvais, remporte la finale française du World Chocolate Masters Junior.

« Les jeunes candidats et candidates sont déjà très à l’aise et d’un niveau homogène, avec quelques personnalités qui se démarquent et déjà une technique et des sculptures en chocolat impressionnantes ! » confie Louis Agnellet – Membre du jury du World Chocolate Masters Junior – Champion de France de Pâtisserie et dernièrement Vice-Champion du Monde de Pâtisserie des moins de 23 ans.

Meilleur Présentoir - Bastien Berger