
Tarte chocolat WFC - Butternut and red peppers

MOLD
Kit Tarte bubble Silikomart
TIPS & TRICKS
Ne pas trop cuire la butternut afin que les cubes restent en forme.
INSPIRATION
Accord du légume avec le chocolat Evocao inspiré par François Chartier.
TASTE
Le but et de garder les saveurs acide et fruité du chocolat Evocao en l'accordant avec un légume doux pour de as masquer la saveur unique de ce chocolat
TEXTURE
Moelleux et croquant
YIELD
3 tartes
Pâte sucrée
Ingrédients | Préparation |
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| Crémer le beurre et le sucre |
Moelleux amandes et caroube
Ingrédients | Préparation |
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| Mélanger toutes les poudres ensemble |
Ganache chocolat pâtissière WFC
Ingrédients | Préparation |
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| Bouillir la crème + sucre inverti |
Mousse chocolat Evocao
Ingrédients | Préparation |
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| Base créme anglaise Bouillir le lait+ crème +sucre inverti |
| Mousse chocolat Verser la crème anglaise chaude sur le chocolat et émulsionner |
Butternut confites
Ingrédients | Préparation |
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| Mélanger le sucre + poivre + morecaux ensemble |
Assembly
Cuire le fond de tarte a blanc |