*Sablé Mycryo® au sésame

Automne / Hiver

*Sablé Mycryo® au sésame

Composants de la recette

Sablé Mycryo®

IngrédientsPréparation

Mélanger ensemble

En fin de mélange, il est nécessaire de chauffer légèrement afin d'obtenir un mélange homogène des ingrédients.

Cuisson à 180°C en four ventilé.

Etaler à 2,5 mm et détailler des rectangles de 18x3,5 cm.

Dorer

Parsemer de graines de sésame

Crème pruneaux

IngrédientsPréparation
  • 45g
    sucre
  • 50g
    jaunes d'œufs
  • 250g
    lait

Faire une crème anglaise de macération

  • 75g
    crème liquide 35 % M.G.
  • 160g
    dés de pruneaux
  • 70g
    Cognac

Ajouter

Fondre a 45°C

Crème pruneaux cognac

IngrédientsPréparation
  • 100g
    crème fouettée
Récupérer le reste de la macération avec les pruneaux et mélanger avec
Déposer la mousse chocolat sur les sablés sésame.
Ajouter par dessus