Concorde (Lenôtre)

Concorde (Lenôtre) 66%

Réputé pour son amertume vive et soutenue, ce chocolat de couverture noir laisse entrevoir des notes de cacao épicées et boisées.

Profil gustatif
  • 3.5
    goût cacao
  • 1.5
    grillé
  • 0
    caramel
  • 2.5
    amer
  • 0
    doux
  • 0
    vanille
  • 1.5
    acidulé
  • 0.5
    épicé
  • 2
    fruité
  • 1
    boisé
  • 2
    floral
  • 0
    lacté
  • 0
    crémeux
Composition
  • % cacao66
    % beurre cacao39
    26% cacao sec dégraissé
  • % M.G.39
    % beurre cacao39
    0% matière grasse de lait
fluidité
High fluidity
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Accord ingrédients

  • Spéculoos
  • Clous de Girofle
  • Pain d'Épices
  • Muscade
  • Poivre Jamaïquain
  • Eucalyptus
  • Réglisse
  • Marron/Chataigne
  • Noisettes
  • Sésame
  • Thé Vert
Origine des fèves de cacao
Des fèves Africaines avec un mélange des variétés Forastero et Trinitario.

Application

MousseMousse
Intérieur ganacheIntérieur ganache
MoulageMoulage

Disponibilités

ConditionnementCode SAPDLUOKosher
2.5kg | sacCHD-N66CO-LNE4-U70 *24 moisNK
* Ce code est valable sous réserve de la disponibilité de ce conditionnement. Veuillez vous rapprocher de votre contact commercial.