Mexique
Mexique 66%
Après une attaque légèrement acide, ce chocolat de couverture noir Origine Mexique fort en cacao libère des notes épicées et boisées, avec une pointe de réglisse.
Profil gustatif
- 3.5goût cacao
- 1.5grillé
- 2amer
- 2acidulé
- 2épicé
- 2.5fruité
- 1boisé
- 0.5floral
Composition
- % cacao66% beurre cacao3728% cacao sec dégraissé
- % M.G.37% beurre cacao370% matière grasse de lait
fluidité
Standard fluidity
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Accord ingrédients
- Cannelle
- Pain d'Épices
- Curry
- Réglisse
- Framboise
- Banane
- Banyuls
- Caramel
- Noisettes
- Vinaigre À La Framboise
Origine des fèves de cacao
Fèves de cacao Mexicaines, principalement la variété Forastero.
Application
Moulage
Enrobage
Tablette
Disponibilités
| Conditionnement | Code SAP | DLUO | Kosher |
|---|---|---|---|
| 2.5kg | sac | CHD-N66MEX-E4-U70 * | 24 mois | KD- |
| 1kg | sac | CHD-N66MEX-E1-U68 * | 24 mois | KD- |
* Ce code est valable sous réserve de la disponibilité de ce conditionnement. Veuillez vous rapprocher de votre contact commercial.
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