Fleur de Cao™

Fleur de Cao™ 70%

Ce chocolat de couverture noir s'affirme par un goût puissant en cacao enrichi de subtiles notes florales et de fruits acidulés.

Profil gustatif
  • 3.5
    goût cacao
  • 3
    grillé
  • 3
    amer
  • 1.5
    acidulé
  • 1.5
    fruité
  • 0.5
    boisé
  • 2
    floral
Composition
  • % cacao70
    % beurre cacao42
    27% cacao sec dégraissé
  • % M.G.42
    % beurre cacao42
    0% matière grasse de lait
fluidité
High fluidity
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Accord ingrédients

  • Fèves Tonka
  • Basilic
  • Eucalyptus
  • Fruit de la Passion
  • Cassis
  • Framboise
  • Raisin Sec
  • Orange Confite
  • Calvados
  • Érable
  • Noix de Pécan
  • Grué de Cacao
  • Vinaigre À La Framboise
Origine des fèves de cacao
Un mélange de fèves d'Afrique et d'Amérique Latine, variété Arriba et Forastero.

Application

MousseMousse
Intérieur ganacheIntérieur ganache
MoulageMoulage

Disponibilités

ConditionnementCode SAPDLUOKosher
2.5kg | blockCHD-O70FLEU-12624 moisKD-
5kg | sacCHD-O70FLEU-E4-U72 *24 moisKD-
* Ce code est valable sous réserve de la disponibilité de ce conditionnement. Veuillez vous rapprocher de votre contact commercial.