Excellence

Excellence 55.1%

Chocolat d'un cœur cacao intense, goût équilibré et douceur tempérée.​
Un chocolat "nouvelle génération" au goût pur et intense en cacao grâce à une méthode unique de fermentation : la "Q Fermentation".
Pour plus d’informations : www.toutelapuretedelanature.com

Profil gustatif
  • 3
    goût cacao
  • 1.5
    grillé
  • 0
    caramel
  • 1.5
    amer
  • 0
    doux
  • 0
    vanille
  • 1
    acidulé
  • 0
    épicé
  • 1.5
    fruité
  • 0.5
    boisé
  • 0
    floral
  • 0
    lacté
  • 0
    crémeux
Composition
  • % cacao55
    % beurre cacao34
    18% cacao sec dégraissé
  • % M.G.36
    % beurre cacao34
    0% matière grasse de lait
fluidité
Low fluidity
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Accord ingrédients

  • Poivre
  • Clous de Girofle
  • Citron Vert
  • Noisettes
  • Violette
Origine des fèves de cacao
Fèves de cacao d'Afrique de l'Ouest principalement, variété Forastero.

Application

Ganache pâtisserieGanache
BiscuitBiscuit
MousseMousse
Décordecor
Intérieur ganacheIntérieur ganache
MoulageMoulage
EnrobageEnrobage
SauceSauce
GlaceGlace
TabletteTablette
MoelleuxMoelleux
CuissonCuisson

Disponibilités

ConditionnementCode SAPDLUOKosher
2.5kg | blockCHD-R55EXEL-12624 moisKD-
5kg | sacCHD-R55EXEL-E4-U72 *24 moisKD-
* Ce code est valable sous réserve de la disponibilité de ce conditionnement. Veuillez vous rapprocher de votre contact commercial.