Découverte par hasard lors de tests de valorisation du beurre de cacao par nos experts, cette poudre de cacao possède une propriété hydrophobe exceptionnelle. Elle conserve sa couleur, sa saveur et son aspect de poudre sèche et mate beaucoup plus longtemps qu'une poudre traditionnelle afin d'offrir stabilité et élégance à vos création cacaotées (jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur).
Issue de fèves de cacao cultivées durablement en Afrique de l'ouest, cette poudre de cacao alcalinisée à forte teneur en matières grasses révèle des saveurs de biscuit au chocolat et des notes de céréales et de caramel, associée à une couleur rouge brun veloutée.
Décor Cacao est idéale en saupoudrage pour les préparations relativement humides ou sur des recettes sujettes à la condensation durant leur stockage (comme le tiramisu, les desserts glacés ou les truffes...). Elle vous permet de gagner du temps et d'augmenter votre flexibilité pendant tout le process de production.