Produits Cacao Barry utilisés
Composants de la recette
Biscuit chocolat sans farine
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Monter |
| Avec |
| Fondre à 45° |
| Monter |
| Avec |
Mélanger le chocolat fondu dans la masse jaune et sucre et ajouter les blancs montés. | |
Parfait glacé noisette
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Cuire à 118° |
| Verser sur |
Monter et refroidir. | |
| Ajouter |
Et | |
Glace au Chocolat Favorite Mi-Amère
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Chauffer |
| A 30°C. ajouter |
| A 40°C. ajouter |
| A 45°C. verser sur |
| A 50°C. ajouter |
Nappage Glace
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Bouillir |
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