
Snack Gourmand: choco-noisettes

Pâte à tartiner Inaya™
Ingrédients | Préparation |
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| Chauffer |
| Verser sur |
| Ajouter |
Mixer. |
Guimauve Inaya™
Ingrédients | Préparation |
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| Hydrater |
| Chauffer à 110 °C |
| Verser sur sucre inverti en cuve de batteur et mélanger doucement |
Ajouter la masse gélatine fondue. | |
| À 40°C, ajouter délicatement le chocolat Inaya™ préalablement fondu (40°C). |
Montage
Ingrédients | Préparation |
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| Mouler finement avec le chocolat de couverture noir Inaya™ 65 % |
Dresser à la poche un « tube » de ganache chocolat/noisette. | |
| Réaliser des barres d’environ 1 cm de largeur et 5 cm de longueur de chocolat tempéré et poudré de |
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| Disposer sur chaque barre une noisette caramélisée et un trait fin de Poudre Or |
| Disposer sur chaque barre une noisette caramélisée et un trait fin de Poudre Or |
Suggestion du chef
Parfait à l’heure du goûter avec une boisson chaude tel un thé boisé, un café arabica ou un onctueux chocolat chaud. |