Choux Inaya™ & Grue di Cacao
CRUMBLE AL CACAO
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
| Unire gli ingredienti nel miscelatore e lavorarli info ad ottenere un impasto compatto |
Stendere a 2,5 mm e mettere in frigo. Tagliare in dischi di una dimensione adeguata a coprire lo choux, sul quale saranno apposti prima della cottura in forno. | |
PASTA PER ECLAIR AL CIOCCOLATO
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
| Bollire |
| Setacciare e aggiungere |
Sbollentare per qualche minuto e in seguito versare nel miscelatore. | |
| Aggiungere gradualmente |
Mischiare fino a quando il composto inizia a legare. Porzionare su dei fogli di carta forno, guarnire con il disco di Crumble al cacao e cuocere in forno a circa 170°C. | |
PANNA MONTATA INAYA™
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
| Bollire |
| Lasciare in infusione per qualche minuto |
| Versare sul composto per realizzare una |
| Ammollare e aggiungere |
| Versare poco per volta |
Emulsionare e lasciare in frigo per circa 12 ore. | |
ALTRI INGREDIENTI
| Ingredients | Preparation |
|---|---|
| Una volta cotto lo choux, tagliarlo a metà. Adagiare un mucchietto di Pralin Feuilletine™ sulla base dello choux. Montare la panna all’ Inaya™, dosare, coprire e guarnire con del Grue di Cacao Extra-Bitter Guayaquil sui lati. Infine, decorare con i dischi di cioccolato di copertura fondente InayaTM. Mettere da parte. |