Tavolette di Zéphyr™ Caramel macerato nel caffè

Prodotti Cacao Barry usati
Tavolette

Tavolette di Zéphyr™ Caramel macerato nel caffè

Created by
  • Ramon Morató
    Global Creative Innovation Leader for the Cacao Barry® brand
Level
level 1
Dosaggio
Ingredienti per 22 tavolette circa
Prodotti Cacao Barry usati
Componenti Ricetta

Tavolette di Zéphyr™ Caramel macerato nel caffè

IngredientsPreparation

Sciogliere a circa 40°C 

  • 80g
    Caffè macinato etiope tipo Mocha

Mettere in un contenitore o sottovuoto con 

Sigillare e mettere in infusione a 40° per almeno 24 ore. Filtrare. 

  • 200g
    Grue di cacao Zéphyr™ Caramel

Precristallizzare la copertura aromatizzata al caffè così ottenuta e incorporare 

  • Tablets 100 g

Versare negli stampi delle tavolette. Una volta cristallizzate, sformare e mettere da parte.