Una volta modellati gli stampi e saldati insieme, sciogliere il burro di cacao a 45°, aggiugere il cioccolato ed il pralinato, frullare bene, pre-cristallizzare il composto a 31°.
Spruzzare sugli alberelli raffreddati a -10°.

Una volta modellati gli stampi e saldati insieme, spennellarli uniformemente con il cioccolato scelto pre-cristallizzato.
Farli rotolare sui riccioli in modo da ricorprirli in maniera uniforme.
Lasciare cristallizzare.