PROCESSO E INGREDIENTI

D: COME CAMBIA IL SAPORE DA UNA VARIETÀ DI FRUTTO DEL CACAO ALL'ALTRA E DA UNA REGIONE ALL’ALTRA?

R: Come per qualsiasi altro frutto o vino, il terreno influisce sulle note aromatiche del frutto del cacao. È la specifica miscela di frutti che dà al cioccolato Cacao Barry WholeFruit questa firma unica di frutta fresca.

D: DA DOVE PROVIENE LA POLPA DEL FRUTTO?

R: I frutti vengono attualmente raccolti in America Latina tramite Cabosse Naturals.

D: POSSIAMO SUPPORRE CHE GLI INGREDIENTI PROVENGANO DALLO STESSO FRUTTO?

R: Stiamo lavorando per utilizzare la totalità del frutto del cacao, ma la buccia, le fave e la polpa non devono necessariamente essere utilizzati nella produzione del cioccolato.

D: VENDETE ZUCCHERO DEL FRUTTO DEL CACAO?

R: Per maggiori informazioni sugli ingredienti del frutto del cacao, contattare Cabosse Naturals.

D: VENDETE FARINA O AMIDO DEL FRUTTO?

R: Sì, vendiamo la cascara del frutto, una farina fine fatta con la buccia del frutto del cacao. Per maggiori informazioni, contattare Cabosse Naturals.

D: CONCENTRATO DEL FRUTTO SECCO - QUAL È LA TECNICA DI ESSICCAZIONE?

R: Il processo del cioccolato WholeFruit è il segreto commerciale di Barry Callebaut.

D: COME SI CONTROLLA L'ASPREZZA?

R: Nella produzione del ciocciolato WholeFruit vengono applicati standard di elevata qualità. Il processo stesso è il segreto commerciale di Barry Callebaut.

D: PER QUANTO TEMPO VENGONO FERMENTATE LE FAVE?

R: Gli elevati standard di qualità sono applicati al processo di fermentazione che dura circa 6 giorni.

D: CI SONO PRODOTTI CHIMICI USATI NELLA PRODUZIONE DEL CIOCCOLATO WHOLEFRUIT?

R: Nessun prodotto chimico è usato nella produzione del cioccolato WholeFruit.

D: COS'È IL VIAGGIO CREATIVO?

R: Un viaggio creativo unico. Chef eccezionali stanno guidando la rivoluzione di WholeFruit.

La rivoluzione del cioccolato non avviene da un giorno all'altro - è un movimento in corso di sviluppo e tuttora presente, avviato da Cacao Barry e grazie al contributo di chef di tutto il mondo. Più di 30 cioccolatieri e pasticceri venuti da ogni parte del mondo per riunirsi a San Francisco nel settembre del 2019, quando è stato lanciato per la prima volta il concetto del cioccolato WholeFruit fatto a partire da 100% puro frutto del cacao. È stato l'inizio di un viaggio creativo di 2 anni con sessioni di brainstorming, test ed esplorazioni che hanno portato alla nostra visione collettiva di ciò che è il cioccolato come natura vuole. È attraverso questo impegno, coinvolgimento e competenza che possiamo rivelare oggi la prima espressione EVOCAO di WholeFruit.