お気に入りの食材との完璧な出会い

「お客様にユニークで自分しか出せない味わいを提供したいと、いつも思っていました。 なので1年前、カカオバリーに自分専用の Or Noir を作ってみないかと提案されたとき、それほど迷わず決断することができました。 さらにこれがきっかけで、最も気に入っている食材のひとつにまったく新しい食感を与えることに成功しました。 『Ame Soeur』はこうして完成しました。私の情熱と研究と努力の成果がすべてここに集結しています。 Or Noir は、かけがえのない経験を与えてくれました。実験に次ぐ実験、さらにその検証により培われた構造と味わいが、新しいアイデアにつながっています。」

Andreas Acherer、ルレ・デセール メンバー。