ピュアペースト

新鮮なナッツを100%使用したペーストは、繊細なロースト技術を用いた自然な甘さが特徴。パティスリーに最適な仕上がりです。

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プラリネ・ア・ランシエンヌ

滑らかなプラリネにカラメルナッツを加えたクリスピーなナゲットは、すべてのコンフェクショナリーコンセプトに質感を与えます。 「粗めの食感」に仕上げられたプラリネは、ボンボン、アントルメをはじめとする、風味とテクスチャーを重視したクリエーションに最適です。

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プラリネ・オンクチュー・キャラメリゼ

地中海沿岸で穫れたナッツをゆっくり時間をかけてローストし、カラメル化したシュガーを合わせました。シルキーなテクスチャーと奥行きのある深い味わいのプラリネに。 またムース、アイスクリーム、ソースにお使いいただけるほか、ペーストリーアートのデコレーションにも最適です。

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プラリネ・オンクチュー・ピュアフルーツ

シュガーをカラメル化せず、自然で力強いナッツの風味を際立たせたカカオバリーならではのプラリネレシピに。 またフィリング、グレーズ、アイスクリームにフレッシュな風味を添えます。

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