Alto El Sol

Taste profile
  • 3.5
    Cocoa flavour
  • 1.5
    Roasted
  • 2
    Bitter
  • 2
    酸味
  • 0.5
    Spicy
  • 3
    フルーティー
  • 0.5
    ウッディ－
  • 0.5
    Floral
Plantation

Alto El Sol 65%

Chocolate
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Description

In the heart of a Peruvian nature park, the Alto El Sol plantation is protected by a lush environment, giving the cocoa trees all their richness. The dominant sourness and red fruits give to this dark couverture chocolate a very long lasting taste.

Composition
  • 65% Cacao
    37% Cocoa Butter
    27% Fat free cocoa
  • 37% Fat
    37% Cocoa Butter
    0% Milk fat
Fluidity
Taste profile
  • 3.5
    Cocoa flavour
  • 1.5
    Roasted
  • 2
    Bitter
  • 2
    酸味
  • 0.5
    Spicy
  • 3
    フルーティー
  • 0.5
    ウッディ－
  • 0.5
    Floral
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Pairing tips
  • Vanilla
  • Speculoos
  • Tonka Beans
  • Eucalyptus
  • Apricot
  • Peach
  • Mango
  • Mirabelle Plum
  • Red Pepper
  • Tomato
  • Bergamot
  • Banana
  • Almonds
  • Pistachio
  • Olive Oil
Origin of beans
Origin of beans
Beans from Peruvian plantation, variety is Criollo Amazonia (Trinitario)
Application
Moulage
Moulding
Enrobage
Enrobing
Tablette
Tablet
GM - CA - Application Icon - General Cakes
ケーキ
GM - CA - Application Icon - Drinks
飲料
GM - CA - Application Icon - Bars and Tablets
バー・タブレット
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パンプディング
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ブラウニー
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コンフィズリー
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チーズケーキ
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チョコレートケーキ
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クッキー
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カップケーキ
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ドーナツ
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マカロン
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ボンボン＆プラリネ
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マフィン＆クイックブレッド
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パンケーキ＆クレープ＆ワッフル
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パンニング
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パイ
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タルト
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トリュフ
GM - CA - Application Icon - Viennoiserie
ヴィエノワズリー
Certification
Availabilities
PackagingSKU codeShelf life
1kg | 袋CHD-P65ALTN-2B-U7324 数ヶ月
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