De OR NOIR™-ervaring

OR NOIR™

Sinds de lancering van het merk in 1842 door Charles Barry is het verhaal van Cacao Barry® gekenmerkt door het verlangen om nauw samen te werken met de beste chocolatiers van zijn tijd. In deze context werd een werkwijze voor het creëren van chocoladecouverture door middel van mengen ontwikkeld, genaamd OR NOIR™. Op hetzelfde moment werd er een labo beschikbaar gemaakt, waar uitsluitend deze werkwijze werd toegepast: het OR NOIR™ Lab.

In de enorme keuze aan chocoladerecepten zijn ambachtslui altijd op zoek naar een herkenbare unieke smaak dat hun 'merk' of signatuur kan worden. Er bestaat geen enkele manier om hen in staat te stellen deze unieke chocolade in de beste omstandigheden te creëren, want daarvoor is een krachtige, flexibele structuur vereist met de capaciteit om bonen van overal ter wereld aan te kopen en waar het mogelijk is om on-demand chocoladerecepten te creëren met extreem lage productieminima: 500 kg per recept.

Vanuit deze vaststelling is OR NOIR™ geboren, een 'blending workshop' beschikbaar voor ambachtelijke chocolatiers, zodat zij unieke creaties kunnen maken.