Pure cocoa products

Reconhecido por chefs de renome como o melhor cacau em pó do mundo há décadas, Extra Brute é o ingrediente indispensável para todas as suas receitas. Com os seus vibrantes tons castanho-avermelhados, este cacau em pó extra fino superior se distingue pelo seu paladar de chocolate escuro equilibrado, realçado por sabores picantes.Um toque de notas amadeiradas contribui para a harmonia geral deste ingrediente 100% cacau. Feito a partir dos melhores grãos da África Ocidental de origem sustentável, o alto teor de gordura do Extra Brute torna-o um cacau em pó alcalinizado de alto desempenho que proporciona uma textura suave. Parte da linha Universelle, o Extra Brute é a escolha perfeita para uso universal.

Um cacau em pó icônico da Cacao Barry, o Plein Arôme se destaca por seu perfil de sabor reconfortante e familiar. Este cacau em pó 100% revela um encantador sabor de chocolate redondo seguido por notas de caramelo, leite integral e amêndoas lembrando o bolo de chocolate da infância. Estas notas combinadas com uma cor castanha outonal brilhante e aconchegante fazem dele o ingrediente ideal em suas receitas para satisfazer seus consumidores que buscam sabores nostálgicos. Feito a partir de grãos de qualidade superior da África Ocidental, este cacau em pó com alto teor de gordura e levemente alcalinizado é uma ótima base para aromatizar, colorir e dar textura. Adequado para uma ampla gama de aplicações: brownie, cupcake, glacê, biscoito, muffin, pão de ló, sorvete, chocolate quente, cobertura e muito mais!

A Cacao Barry apresenta uma nova abordagem para cacau em pó de alto desempenho com um produto pioneiro para polvilhamento: Décor Cacao. Descoberto por acaso, pelos nossos especialistas, durante testes de valorização da manteiga de cacau, este pó tem uma propriedade hidrofóbica excepcional. Ele mantém sua cor, sabor e aspecto de pó muito mais tempo do que um pó tradicional para permitir um toque de cacau bonito e duradouro em suas criações (até 3 semanas na geladeira). Feito com os melhores grãos da África Ocidental de origem sustentável, este pó alcalinizado e de alto teor de gordura revela um sabor agradável de biscoito de chocolate com notas subjacentes de cereais e caramelo combinadas com uma cor marrom avermelhada aveludada. O Décor Cacao é ideal para preparar antecipadamente aplicações com alto teor de umidade ou propensas a condensar durante o armazenamento (por exemplo, tiramisu, sobremesas congeladas, cheesecake, trufas...), economizando tempo e aumentando sua flexibilidade durante todo o processo de produção.

De cor vermelha brilhante e intensa, este pó de cacau é ideal para revestir trufas ou para um pó âmbar.

O pó de cacau marrom, muito escuro e perfumado, para dar sabor delicioso a preparações e biscoitos.  

Fique na moda com o Noir Intense! A cor preta profunda e brilhante significa sofisticação, luxo e indulgência, influenciando a percepção do consumidor. Aproveite esta oportunidade para revisitar os clássicos, adicionando um toque de elegância às suas criações com o Noir Intense.Sua notável cor de carvão preto profundo definitivamente ajudará você a dar vida à experiência que seus clientes estão procurando. Este cacau em pó com baixo teor de gordura e alcalinizado proporciona um sabor de cacau forte e amargo com notas de biscoito realçadas por um toque floral e de gergelim. Ideal para colorir e dar sabor a receitas de padaria, confeitaria e doces, como biscoitos, muffins, donuts, glacê espelhado, pulverização de cacau, etc.

100 % manteiga de cacau em pó, ideal para o preparo de temperagem em chocolates.