ALEGAÇÕES & DENOMINAÇÃO

Qual é a diferença entre cacau e cacau em pó? O pó de cacau e o cacau em pó são a mesma coisa?

Não existe uma definição global entre o grão de cacau e o cacau em pó – não é regulado por nenhuma autoridade de alimentos.Eles são frequentemente usados como sinônimos e a diferença entre os dois é baseada em percepções subjetivas.Para observar a percepção 100% pura e mais premium deste produto desconhecido pelos Chefs, a expressão "cacau em pó" é usada em todos os documentos do Cacao Barry.

Qual é a diferença entre cacau em pó e chocolate em pó?

Muitas vezes o chocolate em pó é confundido com o cacau em pó. A diferença entre cacau em pó e chocolate em pó está na composição. Pó de chocolate ou chocolate em pó é uma mistura de cacau em pó e açúcares. Às vezes, são adicionados outros ingredientes, como leite em pó e aditivos alimentares. A legislação brasileira diz que a mistura deve conter pelo menos 25% de cacau para ser denominado como chocolate em pó.

Qual é a diferença entre cacau em pó alcalino e cacau em pó natural?

Os pós de cacau naturais são pós não alcalinizados. A ligeira acidez natural dos grãos de cacau é mantida no produto final em pó. Esta categoria de cacau em pó permite o uso de alegações "naturais". Os pós alcalinizados são tratados com uma solução alcalina, como carbonato de potássio que é utilizado em 90% do cacau em pó da Cacao Barry. Ao misturar os nibs de cacau com agentes alcalinos durante o processo de “Dutching” ou “Alcalinização”, o pH dos nibs aumenta, o que reduz a acidez natural do cacau.O processo de alcalinização também escurece a cor (tons castanho-avermelhados), realça os sabores (notas de cacau mais fortes) e tem um impacto na dispersibilidade e umidade do cacau em pó alcalinizado final.

O cacau em pó da Cacao Barry é sustentável?

Sim, toda a linha é feita de grãos de cacau de origem sustentável. Saiba mais sobre a Fundação Cocoa Horizons aqui.

Podemos considerar o cacau em pó da Cacao Barry sem açúcar?

Sim, são 100% cacau puro. Sem adição de açúcar.

Podemos considerar o cacau em pó da Cacao Barry sem glúten?

Sim, são 100% sem glúten.

Este cacau em pó é livre de OGM?

Sim, o cacau em pó da Cacao Barry é livre de OGM.

O cacau em pó da Cacao Barry é Kosher Pareve?

Sim, o cacau em pó da Cacao Barry é certificado como Kosher Pareve.

O cacau em pó da Cacao Barry é Halal?

Sim, o cacau em pó da Cacao Barry é certificado como Halal.

O cacau em pó da Cacao Barry é livre de leite? Este cacau em pó é adequado para dietas vegetarianas e veganas? Podemos dizer que o cacau em pó da Cacao Barry é vegano? 

Nossos produtos são livres de lactose. Eles são fabricados sem a adição de ingredientes lácteos e em uma unidade que não processa leite e derivados, portanto, não contém leite e são adequados para dietas veganas e vegetarianas. No entanto, a legislação brasileira não permite o uso da alegação “livre de leite”, por isso, quando não há risco de presença de leite no produto, na informação de alergênicos apenas não aparece o texto “PODE CONTER LEITE”.

Como declarar o cacau em pó na embalagem?

De acordo com a legislação brasileira, o produto deve ser denominado como “cacau em pó”, podendo ter sua denominação acrescida de outros detalhes sobre sua características e processamento para esclarecer melhor a natureza do produto. Portanto, é possível declarar o ingrediente como “cacau em pó alcalino” ou “cacau em pó natural”, por exemplo.

Os pacotes da nova coleção de cacau em pó da Cacao Barry são recicláveis e reseláveis?

Sim, todos os pacotes de cacau em pó da Cacao Barry são recicláveis e reseláveis com um fecho zip, concebidos de forma consciente para serem mais práticos e reduzir o desperdício. Mais informações aqui.