PROCESSO E INGREDIENTES

P: DE QUE FORMA O SABOR MUDA GRAÇAS AOS DIFERENTES GRÃOS DE CACAU E REGIÕES?

R: Assim como acontece com qualquer outra fruta ou chocolate, o solo afeta as notas de sabor do grão cacau. É a mistura específica de frutos que dá ao chocolate WholeFruita da Cacao Barry sua assinatura fresca e frutada única.

P: DE ONDE É PROVENIENTE A POLPA DO GRÃO DE CACAU?

R: Atualmente, os grãos de cacau são colhidos na América Latina pela Cabosse Naturals.

P: PODEMOS PRESUMIR QUE OS INGREDIENTES VÊM DO MESMO GRÃO DE CACAU?

R: Estamos trabalhando para usar o grão de cacau todo, mas sua casca, vagens e polpa podem não ser obrigatoriamente usadas na produção do chocolate.

P: VENDEM AÇÚCAR DE GRÃO DE CACAU?

R: Para mais informações sobre os ingredientes com grão de cacau, entre em contato com a Cabosse Naturals.

P: VOCÊS VENDEM FARINHA OU AMIDO DE GRÃO DE CACAU?

R: Sim, vendemos «cascara» de grão de cacau, uma farinha fina feita a partir da casca do grão de cacau. Para mais informações, entre em contato com a Cabosse Naturals.

P: CONCENTRADO DE GRÃO DE CACAU SECO - QUAL É A TÉCNICA DE SECAGEM ENVOLVIDA?

R: O processo do Chocolate WholeFruit é a Arte Secreta de Barry Callebaut.

P: COMO VOCÊS CONTROLAM A ACIDEZ?

R: Aplicamos padrões de alta qualidade à produção do Chocolate WholeFruit. O processo é a Arte Secreta de Barry Callebaut.

P: QUANTO TEMPO DEMORA A FERMENTAÇÃO DOS GRÃOS?

R: Aplicamos padrões de alta qualidade ao processo de fermentação, que demora aproximadamente 6 dias.

P: SÃO USADOS PRODUTOS QUÍMICOS NA PRODUÇÃO DO CHOCOLATE WHOLEFRUIT?

R: Não são usados quaisquer produtos químicos na produção do Chocolate Wholefruit.

P: QUAL É O PERCURSO CRIATIVO?

R: Um percurso criativo único. Os maiores chefs estão liderando a revolução WholeFruit.

Uma revolução no chocolate não acontece do dia para a noite - mas sim de um desenvolvimento e movimento contínuo iniciado pela Cacao Barry e com a contribuição de chefs de todo o mundo. +30 chocolateiros e chefs de confeitaria vieram de todas as regiões do mundo e se reúniram em São Francisco em setembro de 2019, quando o conceito do chocolate WholeFruit, feito a partir de 100% de grãos de cacau puro, foi lançado pela primeira vez. Foi o início de uma jornada criativa de 2 anos, com sessões de trocas de ideias, testes e exploração que deram origem a nossa visão coletiva daquilo que o chocolate é segundo a natureza. É graças a este compromisso, envolvimento e experiência que podemos revelar hoje a primeira demonstração de WholeFruit, EVOCAO.