Alto El Sol

Alto El Sol 65%

Пышная растительность, окружающая расположенную в самом сердце перуанского заповедника плантацию Альто-эль-Соль, защищает деревья какао и придает их плодам выдающиеся качества. Благодаря преобладающей кислоте и нотам красных фруктов с оттенком аромата маслин этот черный кувертюр обладает очень долгим послевкусием.

Вкусовой профиль
  • 3.5
    Вкус какао
  • 1.5
    Обжаренный
  • 2
    Горький
  • 2
    кислота
  • 0.5
    Пикантный
  • 3
    Фруктовый
  • 0.5
    Деревянистый
  • 0.5
    Цветочный
Composition
  • % Какао65
    % Какао-масло37
    27% Обезжиренное какао
  • % Жир37
    % Какао-масло37
    0% Молочный жир
Текучесть
Standard fluidity
Хотите сравнить с другим шоколадом или ищете дополнительную информацию о сочетаниях?
Воспользуйтесь нашим интерактивным инструментом Itinero для работы со вкусовыми профилями, чтобы найти наиболее сочетающийся с шоколадом продукт, тщательно отобранный нашими шеф-кондитерами.

Советы по сочетаниям

  • Ваниль
  • Печенье спекулос
  • Бобы тонка
  • Эвкалипт
  • абрикос
  • персик
  • Манго
  • мирабель
  • красный перец
  • помидор
  • Бергамот
  • банан
  • Миндаль
  • Фисташки
  • Оливковое масло
Происхождение бобов
Бобы с перуанской плантации, сорт криолло амазония (тринитарио)

Применение

Формование
Глазирование
Плитка

Availabilities

УпаковкаАртикулСрок храненияKosher
1кг | пакетCHD-P65ALTN-2B-U73 *24 месяцевKD-
* Этот код доступен в случае наличия упаковки. Для уточнения наличия упаковки, пожалуйста, свяжитесь с представителем Вашего поставщика.