Saint-Domingue
Saint-Domingue 70%
Этот черный кувертюр родом из Санто-Доминго имеет сильный характер, отмеченный привлекательной горечью с долгим цветочно-фруктовым послевкусием.
Вкусовой профиль
- 3.5Вкус какао
- 1.5Обжаренный
- 2Горький
- 1.5кислота
- 1Пикантный
- 2.5Фруктовый
- 2Цветочный
Composition
- % Какао70% Какао-масло4227% Обезжиренное какао
- % Жир42% Какао-масло420% Молочный жир
Текучесть
High fluidity
Хотите сравнить с другим шоколадом или ищете дополнительную информацию о сочетаниях?
Воспользуйтесь нашим интерактивным инструментом Itinero для работы со вкусовыми профилями, чтобы найти наиболее сочетающийся с шоколадом продукт, тщательно отобранный нашими шеф-кондитерами.
Советы по сочетаниям
- Корица
- Перец из Эспелет
- Шафран
- Манго
- малина
- ананас
- выдержанный ром
- Пекан
- Кунжут
- Миндаль
- Грецкие орехи
- Оливковое масло
- Чай с бергамотом
- мясо (красное)
Происхождение бобов
Какао-бобы из Санто-Доминго, в основном форастеро
Применение
Формование
Глазирование
Плитка
Availabilities
| Упаковка | Артикул | Срок хранения | Kosher |
|---|---|---|---|
| 1кг | пакет | CHD-Q70SDO-2B-U73 * | 24 месяцев | KD- |
| 2.5кг | пакет | CHD-Q70SDO-RT-U70 * | 24 месяцев | KD- |
| 1 кг | пакет | CHD-Q70SDO-RT-U68 * | 24 месяцев | KD- |
* Этот код доступен в случае наличия упаковки. Для уточнения наличия упаковки, пожалуйста, свяжитесь с представителем Вашего поставщика.
